Äitienpäivänä tein äidilleni mustikkakukon sekä vaniljakastiketta lahjaksi. Ja sehän oli suorastaan täysosuma. Ensi kosketuksen sain mustikkakukkoon Marttojen ruokakurssilla. Jossa tein kukon Thaimaalaisen pojan sekä Bulgarialaisen tytön kanssa. Tämä herkku on yllättävän helppo tehdä, voit tehdä sen jäisistä marjoista tai suoraan metsästä poimituista. Itse myös yhdistelen marjoja. Kokeilkaa rohkeasti, lupaan että tykkäätte!
MUSTIKKAKUKKO
150 g margariinia (1.5 dl juoksevaa)
1/2 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
2 dl ruisjauhoja
1 tl leivinjauhetta
täytteeseen
6 dl mustikoita
1 dl sokeria
Sekoita puukauhalla hyvin sekaisin margariini ja sokeri. Jauhot ja leivinjauhe
sekoitetaan keskenään ja lisätään sitten margariini-sokeriseokseen. Taikina työstetään tasaiseksi palloksi, josta 2/3 painellaan piirasvuokan pohjalle ja reunoille.
Lopusta taikinasta muotoillaan kukolle kansi.
Mustikat ja sokeri sekoitetaan keskenään ja kaadetaan piiraspohjalle. Täytteen päälle
painellaan kansi, tee kanteen haarukalla reikiä, jotta höyryt pääsee ulos.
Mustikkakukkoa paistetaan 200 asteessa noin 35 minuuttia.
Jäähtynyt kukko tarjoillaan vaniljakastikkeen kera.
Mustikkakukon voi tehdä myös pieniin kulhoihin, tällöin jokainen
saa oman mustikkakukon syödäkseen.
Laita kukko aina täyteen marjoja, mutta muista poistaa pois turha neste.
Valmis mustikkakukko on parasta lämpimänä ja vaniljakastikkeen kanssa.
Jäätelön ystävät nauttivat sen kermajäätelön kanssa.
